Этот диетический вариант точно полюбится вегетарианцам и приверженцам здорового питания! Постный майонез получается не только очень вкусным, но и низкокалорийным. Используйте оригинальный соус для заправки овощных салатов, дополнения рутинных сэндвичей и мясных пирогов. Оригинальный вкус «бобового майонеза» сочетается с рыбой и изысканными морепродуктами.
Необходимые продукты:
• 140 мл жидкости из-под консервированного горошка;
• 280-340 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового);
• 10-15 г острой желтой или французской горчицы;
• 10 мл уксуса 9%;
• 5-10 г белого сахара, соли.
Пошаговый рецепт:
1. В чашу погружного блендера или кухонного комбайна вылейте гороховую жидкость из-под банки, добавьте немного жгучей горчицы, уксуса.
2. Приправьте смесь сахаром и соли. Добавляйте специи по вкусу, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения. Взбейте. Масса сразу же должна окраситься в мягкий белоснежный оттенок.
3. Медленно смешивайте ингредиенты в течение 2-5 минут с помощью блендера, постепенно вливая масло, количество регулируйте самостоятельно. Время приготовления зависит от мощности вашего «инструмента».
Вкусным майонез получится, если приготовить его на отваре из нута. Помните, густота майонеза зависит от масла. Если вы хотите, чтобы соус получился более жидким – используйте меньше растительного ингредиента. Специфический уксус при желании замените свежевыжатым лимонным соком. Тогда вкус майонеза получится ярким и освежающим.
В следующий раз, покупая консервированный горошек, не спешите выбрасывать банку с ароматным соком. Жидкость можно заморозить и хранить в герметичном контейнере, чтобы использовать для создания своих кулинарных шедевров в будущем.
